火鍋加熱設備該如何選擇

火鍋加熱設備該如何選擇：通常來說市場上作為火鍋加熱的設備分為：電磁爐、電陶爐、煤氣、碳、蒸汽。電磁灶是現代家庭烹飪食物的先進電子炊具，使用非常方便，可用來進行煮、炸、煎、蒸、炒等各種烹調操作。并且有效率高、體積小、重量輕、噪音小、省電節能、不污染環境、安全衛生的特點，烹飪時加熱均勻、能較好地保持食物的色、香、味和營養素，是實現廚房現代化不可缺少的新型電子炊具。電磁灶的功率一般在700-1800W左右。電磁爐是采用磁場感應渦流加熱原理，利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然后再加熱鍋內食物。 電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收，不會泄漏，對人體健康絕對無危害。電轉變為熱量的效率最高，也是最為環保最低成本的選擇，但是電磁爐可以加熱的鍋具只能限制在不銹鋼鍋而不能是砂鍋等陶瓷鍋。

電陶爐的在鍋具選擇上毫無限制性，因為電陶爐的加熱原理如同燈泡一樣電阻發熱病通過熱傳遞到鍋的底部進而傳遞到食物內部。電陶爐有著很強的穿透能力，熱力能穿過微晶玻璃的面板，并通過面板的透鏡結構再次聚焦，以下加熱的方式加熱鍋底。因這種加熱方式與傳統的燃氣加熱方式相同，故而電陶爐可以完美演繹煎、炒、烹、炸、燜、烘、燉等各種烹飪方式。